Jose Arruti Donostiako gozotegi garrantzitsu bateko erreferentziazko sukaldaria izan zen urte luzez. Hala ere, hainbat arrazoik bultzatuta, bere jaioterrira itzuli behar izan zuen, baita profesionalki ere.
Negozio propioa sortu zuen gastronomia gozoaren sektorean, non aspalditik zen bere balioa aski ezaguna. Horretarako, gozotegi zahar bat erosi zuen erretiro- salmentan, eta ukitu pertsonala eman zion. Ordutik, Andoaingo eta inguruko bezeroek eliteko produktuez gozatzen dute, ordura arte hiriburuko gustuari gordetakoa izan zena.
